如何自己在家酿造酱油
1 首先，选择大豆并浸泡，直到体积不皱纹膨胀为止。然后用干净的水冲洗几次豆子，直到洗豆子，干燥并分开干燥。
将加工的大豆放入蒸锅中，并注意不要将豆子夸大约1 至2 个小时。
接下来，确保将曲霉酱油与面粉混合。
然后将混合物倒入豆子中，彻底搅拌，并在适当的环境中揉捏一次，并在在3 0至3 5 摄氏度的温度下旋转一次均匀的发酵量。
2 8 小时后，默认情况下形成了曲霉菌。
然后干曲霉3 天。
5 干曲霉，将其放入水箱中，并将豆子的每个部分都浸泡在金币中。
密封气缸盖，然后在阳光下干燥。
每天搅拌一次7 天，加入盐水，并加入适当量的胡椒粉以完成4 个月的干燥后酿造酱油。
此时，酱油可以通过过滤与豆类分离。
酱油越深，味道越丰富。
自制黄豆酱油的酿造方法
1 蒸汽豆：制作酱油的第一步是蒸汽和大豆烹饪。选择春季或秋季大豆，然后浸泡直到豆子卷曲为止，通常需要一个小时。
然后将大豆放在水桶中，然后等到水煮沸4 至6 个小时。
2 .品种：我们必须在竹墙上散布蒸汽的大豆，然后将它们送到密封的房间进行发酵。
保持内部温度高于3 7 °C，并在6 天后实现一次，以确保发酵均匀。
当阿斯伯格和黄色酵母在豆表面生长时，发酵就完成了。
3 种植：将发酵的大豆与水混合，以适合并继续在3 7 -3 8 °C的环境中发酵8 个小时，直到豆子有热感觉，并散发出酱油的气味。
4 排油：将发酵的大豆放在特殊的木桶中，加入盐和水以一定比例的百分比饮用，然后将其密封。
4 个月后，通过从油中提取的眼睛过滤，加入咸水并冲洗它。
5 暴露：过滤酱油后，将其放入储罐中1 0到2 0天。
在晴天，您可以将其放在露天中以接收露水，在雨天，您应该紧紧遮盖它。
6 香料：通常，干燥后，您需要喝酒以调节味道。
饮料是要按照黑色成比例地煮糖和水，有点苦，然后将其与酱油混合。
7 .去市场：酱油可在曝光和香料后释放。
大豆酱的好处包括：1 促进食欲：酱油可以增加食物的颜色和香气并增强人们的食欲。
2 设置组织液体的平衡：钠离子有助于酱油维持组织液体的平衡。
3 富含营养：酱油富含蛋白质，氨基酸，糖，酸，有机材料和无机物质，并对去除热量和毒素有影响。
在家里怎么酿造酱油
一碗大豆和一碗水教您如何自己酿造大豆。面粉，小麦果皮0.1 旋转，1 克酱油，1 克恒星，2 克橘皮，3 克丁香，1 克茴香，2 克茴香，2 克味精，白葡萄酒0.3 Yanjin，红糖，0.3 Jin。
如何制造：1 首先，准备大约4 种豆子的大豆，将其放在盘子上，倒入适量的水，将体内浸泡3 小时，洗净，干多余的水，然后捡起。
将破碎的豆子和优质的大豆放置。
用高压锅煮。
2 这次浸泡了大豆，您可以将面粉和贝壳倒入锅中并炸一会儿，直到颜色变黄。
3 我们可以煮豆子，然后将它们放入干净的盆中倒入炸面粉，然后用筷子均匀搅拌。
准备发酵容器后，您可以将搅拌大豆放在盖子上，盖上盖子并整天保持盖子。
我们用铲子稍微变干，白天和黑夜变干。
4 当豆子的表面看起来黄绿色，散发出鼻子和微弱的香气时，它的高度比豆类较小。
5 然后将准备好的大豆泥在海水中浸泡并完成3 天3 天，接下来的两次需要7 天。
然后，我们将稀释的源混合三遍，然后将其倒在一起，同时将其放在阳光下约1 0天。
将调味料放入酱汁溶液中后，将其煮沸，然后立即将过滤器倒入锅中。
黑豆酱油的做法 在家也能自制
自制酱油似乎很复杂，并且专家Zhou Tianxiang分解和解释了该过程和步骤。只需跟随StepbyStep轻松在家中制作美味的酱油，以添加美食的味道即可。
制作手工黑豆酱油黑豆酱油的方法是一种熟悉的遮光油或锅底油。
最好将自制的酱油从龙船节到中后期，在那里干燥且温度较高，以制成优质的酱油。
如果您遇到雨天，请不要做酱油，以免容易失败。
成分：1 颗黑豆，3 -5 克曲霉酱油，盐（用于混合豆类：2 00G；盖子：容器高约1 -2 厘米），盐水（与1 00cc水 + 2 0g盐混合）asspergillus： 呈现粉末时，新鲜自然，建议不要选择团块，因为这意味着质量有变化。
可以在食品材料商店，食品材料网站等中找到koji蘑菇。
黑豆：黑豆在杂货店或一般超市中可用，通常以袋子出售。
只要包装表面不损坏或潮湿。
容器选择：酿造酱油的过程类似于制作泡菜。
它将穿过站立发酵的阶段。
容器选择必须具有抗酸，并且玻璃材料是最好的。
最好具有单向排气门设计，该设计可以使生成的气体的腌制过程顺利排放。
通常，密封的新鲜罐不适合手工制作的酱油，这很容易影响新鲜度。
步骤1 ：洗豆子和浸泡豆子，然后煮豆1 将黑豆放在容器中，然后用干净的水洗涤它们。
如果在此过程中遇到浮动的黑豆，请将它们取下并丢弃以去除杂质。
2 将黑豆放入容器中，在水后腌制豆子，让它们在室温下静置4 小时以浸泡。
注意：如果水含量太小，则有些豆类不会吸收水并且太难，因此在蒸过程中很难软化。
3 倒出水并排出水，再次加水，泛滥豆子，用高火煮沸，然后转向低火，然后花3 0分钟。
专家建议不要在电炊具中蒸，因为时间太长了。
4 烹饪后，过滤黑豆的水并放在一旁。
步骤2 ：冷却1 在家中使用竹筛，过滤器或蒸锅，可以散发热量，冷却和水蒸气会蒸发。
将煮沸和排干的豆子尽可能平坦，大约3 0分钟。
请确保使用排水设备来防止水蒸气无法消散，从而导致黑豆中的其他细菌过多，从而影响成品的味道和浓度。
2 .记住将碗放在黑豆冷却的容器下。
一方面，它可以抬起，以促进和散发热量。
如果在此过程中释放多余的水分，将会有一个容器来处理它，并且不会在任何地方流动。
步骤3 ：混合Koji 1 将Koji细菌散布到黑豆中。
不要集中精力在同一地点，以免搅拌时混合不均匀。
2 黑豆与茶树混合的细菌也应在透气的容器中扁平，并可以用餐巾覆盖，以避免在此过程中掉落污垢或杂质。
请记住，每2 4 小时将其打开一次，以将其热量和二氧化碳排出并引入新空气。
该动作持续约4 天。
最好在四天内选择一个通风和干燥的地方，例如您的房屋的客厅，而不是温度更高并且易于闷的厨房，这很容易发生杂种细菌。
3 慢慢地，黑豆的表面将从白色→浅黄色→浅绿色→深绿色。
当您用手转动它时将清楚地看到一层粉末漂浮在空气中，表明细菌物种将能够恢复小曲。
这些是深绿豆是制作酱油“豆koji”的关键。
如果在这4 天中，黑豆像日本纳托一样粘稠，丝滑，并且听到了令人不愉快的阿蒙尼亚气味，则意味着茶曲的混合过程被入侵和失败。
步骤4 ：浸泡Koji1 将豆曲ji倒入容器中，加入冷沸水并盖上豆koji。
让豆曲子吸收大约3 0分钟以膨胀并放在一边。
2 在豆koji处于扩展状态后，可以用过滤器对其进行过滤，然后放在一旁。
步骤5 ：撒盐1 将豆koji倒入容器中，然后加到2 00克盐。
2 通过翻转和搅拌，让豆曲豆和盐完全混合。
该动作是在高盐条件下发酵豆曲ji中的耐盐酵母和乳酸菌，从而防止杂种细菌进入。
3 将盐混合的豆koji倒入容器中以制成酱油，然后将盐倒入容器表面高约1 -2 厘米的部分。
这些盐将使豆曲吉从外部空气中分离出来，从而防止其被混合细菌感染并慢慢变成盐块。
将酱油制成1 8 0天后，盐块将自动下沉到底部，不会影响酱油的味道。
步骤6 ：添加盐水1 将盐容器倒入容器中，然后将其放在干净且高温的地方。
1 4 天后，请记住在中间挖一个小孔并注入盐水。
注意：``水约9 分钟，永远不要淹没盐层，以免将盐稀释到盐块中并影响酱油的味道。
2 将盐块放回原始位置，并继续密封并储存约1 8 0天。
成品：将新鲜制成的酱油煮沸，加入一些水以根据您的个人味道稀释咸味，然后将其放入玻璃瓶或玻璃罐中，然后将其直接盖住。
可以在不打开罐子的情况下将室温保存半年。
打开印章后，未使用的酱油必须紧密密封，存放在冰箱中并尽快使用。
自制酱油的颜色将比市场上出售的酱油酱更轻。
有哪些自制酱油的教程推荐？
自制酱油是一种有趣且相对简单的眉毛工艺，您可以在家中创建美味的香料。这是一个自制酱油的详细教程：准备大豆（非遗传工程）小麦（或小麦麸皮）盐水芦笋（例如miko或酱油）发酵容器（例如玻璃玻璃或陶瓷玻璃）纱布或精细屏幕消毒剂（例如高品质的酒精或可食用的酒精）清洁工具（刷子，汤匙等）步骤1 ：制作至少1 2 个小时，以便豆类可以吸收水并延长它们完全地。
蒸和烹饪豆：将阳光豆放入蒸锅中，然后煮至彻底煮熟。
冷却：将蒸的豆子放在干净的容器中，以自然方式冷却至室温。
接种曲霉：将曲霉均匀地撒在冷藏豆上，并用干净的工具小心地将它们混合在一起。
发酵：将混合的豆类和曲曲霉放在发酵容器中，保持相应的温度（约2 8 -3 2 °C），并将它们保湿约3 -4 周。
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步骤2 ：制作酱油-Maische Weizen：将发酵豆和小麦糊与炸小麦（或小麦麸皮）混合，通常加1 ：1 水和盐：将混合物加入合理数量的盐湖混合物（Salzlake的比例约为1 5 ％-2 0％）然后搅拌均匀。
次要发酵：将混合酱油-maische插入发酵容器中，并发酵几个月到几年。
步骤3 ：提取并按下酱油：完成发酵后，将酱油粥加入纱布或细屏幕上，用压或手按一下将酱油分开。
反思：将提取的酱油放在一定时间段内，以使杂质失败。
过滤：使用精细屏幕或纱布过滤掉污染物，以获取清晰的酱油。
烹饪：加热过滤后的酱油，直到煮熟并消毒几分钟。
冷却：以自然的方式冷却煮熟的酱油，以使其温度。
步骤4 ：瓶记忆和消毒瓶：使用消毒剂彻底消毒，将奶酪酱储存，彻底然后干燥。
填充：将冷却的酱油倒入一个灭菌和干瓶中。
密封存储：密封的瓶子和眼镜，然后将其存放在凉爽干燥的地方。
重要的是，在整个生产过程中，工具和容器在整个生产过程中保持清洁，以避免污染和不必要的细菌生长。
为了避免阳光直射，应在发酵过程中保持足够的温度和湿度。
在发酵时期，自制酱油的味道变得温和，发酵时间可以适应个人味道。
如果发现气味或霉菌，则应立即阻止它们并扔掉相应的材料。
自制酱油是一个耐心和关怀的过程，但是如果您尝试使自己做的酱油，这种满足感和表现的感觉就无法用文字表达。
祝您制作快乐！
